戻ってきました yukiwa M-5改

新潟の三宝産業さんに、お願いしていた、yukiwaのドリッパーが戻ってきました。

こちらがオリジナルの注ぎ口

 カモノハシのくちばしから、ツルのくちばしに変わりました

点滴抽出もほそ～く注ぐのも、太く注ぐのも思いのままです。
これで、またドリップが楽しくなりました

 改造費　1,000円と送料＋代引き手数料で改造していただけました。
三宝産業様　ありがとうございます。

同じ形のものを購入したい方が入れば、直接三宝産業さんに問い合わせたほうが、面倒がないし、結果的に安いと思います。
（購入をお願いすれば、予め改造したポットを発送してくれるようです）

yukiwaのポットを買う時には、目的にあったものを選ぶ必要がありますね。



三宝工業さんのホームページを検索すると「１個でも２コ２コ３宝　産業」と検索結果にでてきます。
ほんとうに、１個から改造してくれます。
ありがたいことです。

三宝産業さんは新潟の燕市、そういえば、昔新潟に住んでいたころ
「１コでも２コ２コ　サンコーの～♪　あられ、おせ～んべい♪♪」という、コマーシャルがありました。

新潟の方は、このフレーズが好きなのかもしれません　(^O^)

買っちゃいました COFFEE PRESS(抽出器具）

昨日　東急ハンズをふらふらしていたら、目に止まったので買ってしまいました。
COFFEE PRESS
税抜き　900円です。

取っ手の部分がピストンになっています。

今は、山や外出先の車の中ではコーヒーバネットで抽出しています。
もう少し簡単にできるかなと、試しに買ってみました

こんな、感じで粉を詰めますが、いつもの様に13g挽いてみたら、中に入りきりません
入れられるのは　１０ｇ　maxです。

みるっこの受け口にちょうどいい大きさなので、粉がこぼれることがありません
（でも、外出先ではみるっこつかいませんよね）

お湯を入れた、カップに4分間浸して、その後で、好みの濃さになるまで、
上のピストンをプシュプシュしてあげます。

できあがりです。
フレンチプレスと似たような理屈でしょうが、あまりボディ感を感じません。
というのも、粉を10gにしたのに、お湯はいつもの150ccのままでした。

10ｇで120ccあたりが、適切なのかも？
粗挽きにしないと、液体の中に、粉分が出てきます。

それに、最後、ピストンを強くおしすぎると、容器から、残った粉が出てきません。
エアロプレスのように、反対から押し出せればいいのですが・・・

それほど、便利～・・・とは、感じませんでしたが、次回、車中で使用してみたいと思います。

１月のテースティング（コロンビア）

今月もテースティングのお勉強に行ってきました。

今月のテーマはコロンビアです。

コロンビアは日本の３倍の面積があり、その南北の地域差、テロワールの違い

および　ティピカ、カトゥーラ、バリエタコロンビア、カスティージョの４種が混在しており

（ティピカはもう殆どないそうですが・・・）

イエメンとならんでその味覚がもっとも見えない国だそうです。

今回はコロンビア南部のウィラとナリーニョの豆をカッピングしました。

第一セッションはウィラの豆で、その中に、ケニアとイエメンが１カップずつはいっています。

酸味はレモンのようなしっかりした酸味で、ボディもしっかりしていました。

グアテマラは、非常に近い香味ですが、僅かにアフターに何かが口に残る感じ。

イエメンは完全な別物、ナチュラル系の強い香味で悪く言えば、発酵に近いような風味。

しかしここ十年でも、最高のイエメンで、おそらく、日本国内でこれ以上のイエメンはしばらくは飲めないだろうということでした。

きれいなのは間違いなく綺麗な香味でしたが、正直好きかと言われると・・・　なところがあります。

第二セッションではナリーニョの中にグアテマラ・アンティグアが１カップです。

同じコロンビアでも、別物。

ナリーニョの方は５つの少農家のものがあったのですが、いずれも、酸味、ボディが相当強くでており、しかもＳＷＥＥＴさも、持っており、はっきりと第一セッションのナリーニョとの違いを感じることが出来ました。

それにしても、やはりカッピングは難しいです。

１２人くらいの、かなりの経験の積まれた方々もいるのですが、それでも、どれがいいかは、かなり票が割れます。

でも、こうやって、少しづつ舌と鼻と感性を鍛えていくしかないのでしょうね・・・

まだまだ、勉強は続きます。

今朝の富士山

今朝の富士山は、今シーズン　一番の雪でした。
裾野まで、真っ白です。

くも一つ無い・・・

焙煎大失敗

先日の、みるっこのホッパー破壊、yukiwaの購入とちょっと、トホホな状況が続いていますが、
またまた、本日の焙煎もやらかしてしまいました。

今日の、焙煎は、ブラジルハニーショコラ。
だんだん、上手に焼けるようになり、チャフ飛ばしのコツも教えていただいたので
気合を入れて、焙煎を開始したのですが・・・・

最近の気温と、予熱から、中点８３℃を狙って、豆を投入してみたものの、なんと中点は７３℃

「ナゼ～？？」と疑問符　６個くらい、頭にのせて、パニックってしまい、100℃までの時間も
1分以上オーバー。
全体の焙煎時間も、2分くらい余計にかかってしまいました。
しかも、焼け色も　ムラだらけです。

焙煎後、重量を量ってみたところ、なんと500gオーバー。
そうなんです、次回は600g焼くつもりで、いたのに、500gのカロリーで焼いてしまったのです。

焙煎後、ドリップしてみたところ
香りの方は・・・そこそこの香り？
味の方は・・・・独特の生焼け感と、飲み込んだ後に舌に残るような渋み。

当然ながら、大失敗です。

てな感じで、２０１５年　なかなかすんなりとは行かないスタートです。

でも、６００ｇに向けての、予備データが採れたと思い、良かったとしましょう。


今年は、何があっても、良かった、良かったで乗り切りたいと思います。

使ってみました yukiwa M-5

さっそく　YUKIWAのポットでドリップしてみました。

あれ？
前のやかんより、お湯が上手くコントロール出来ません。
ポタポタ点滴も出来ません。

しかも、ポタポタ注いでいると、注ぎ口を伝わって、少量のお湯が底からたれてきてしまいます。

なんで～・・・？
高いお金出して、買ったのに？
ひょっとして、個体差？

webで検索してみたところ、注ぎ口を特殊加工したものもあるとのこと？

いろいろ、うろうろ・・・ウロウロ　web上をさまよった結果
製造元の　yukiwa（三宝産業）さんにメール問い合わせしてみました。

すぐに、返事がいただけたのですが、要約すると
「yukiwa　M-5ポットはホテルレストランのサーブポットとして、作られたもので、
　ドリップ用ではなく、コーヒーメーカーが　注ぎやすさと、とって形状に着目して、
口元の加工をして使っている」
とのことでした。

;￣ロ￣)!!

ですが、三宝産業さんにお願いすれば、口元の追加工をしてくれるとのこと。

ちょっと、悩みましたが、ドリップポットとしての本来の目的を果たすためにも、ここは自分でやらずに、プロにお任せしようと思います。

は～・・・、何事も、知らないと、いろいろやらかしてしまいますね。
でも、またひとつ、経験値が増えたと思ってよしとします。

きっと、こんなこともあるので、よりいっそう、このポットには愛着が湧くのだと思います。

買っちゃいました yukiwa M-5

なんとなく、ず～っと気になって迷っていた　ドリップポット

yukiwa　M-5

買ってしまいました。

yukiwaにするかタカヒロにするか、迷った挙句選んだのがこっち

さてさて、どんな感じに　ドリップできるのか、楽しみです。