こんな、記事が載ってました。
http://well.blogs.nytimes.com/2014/10/20/coffee-may-protect-the-liver/?_php=true&_type=blogs&_r=0
コーヒーが肝臓機能にいいことは、まえまえから言われていましたが、なんの成分が効いているのかは、よくわからなかったようです。
この報告では、ALT、AST、ALP、GGTの肝機能の状態を示すマーカーの血中レベルを測定して、肝機能の健康状態を表しています。
一日にコーヒーを3杯以上飲んでいると答えた参加者は、コーヒーは飲まないと答えた参加者に比べて、ALT、AST、ALP、GGTのレベルが低いということ。
また、これは、デカフェ(カフェイン無し)コーヒーでも、同じ結果ということでした。
カフェインが、肝臓の保護に寄与しているのようではないですね。
まぁ、なんにしても、毎日最低でも5杯は飲んでいるので、コーヒーは体にわるいという報告がないのはありがたいことです。
Serum levels of aminotransferase (ALT),
aminotransferase (AST),
alkaline phosphatase (ALP)
nd gamma glutamyl transaminase (GGT)
みんな、献血すると、結果に載ってくる、項目ですね。
次回の献血は、2週間位コーヒー抜きで、やってみましょうか?
はたして、数値にどんな変化が出てくるのか・・・・
でも2週間のコーヒー抜きは、絶対無理です。。。。
2014年10月24日金曜日
2014年10月16日木曜日
2014年10月15日水曜日
1ヶ月前のブラジルを飲んでみた
今日、1ヶ月前に焙煎したブラジルハニーショコラを飲んでみました。
焙煎して毎日飲み続けると、ほぼ1週間で飲みきってしまうので
後々、味の確認ができるように、1週間後、2週間後、1か月後分の豆をとってあります。
保管に関しても、とりあえずは、写真のようにタッパに入れて、常温保存しています。
(この先は、冷凍保存、冷蔵保存など試してみたいと思います)
以下、味の変遷です
当日 クリアーに焼きあがっていますが、味、香りはあまり無く
なんとなく平坦な感じです
3日目 味、香りが立ってきて、少し華やかな、感じになりました
7日目 香りは少し落ちてきましたが、まだ膨らみます。
味は3日めと変わらず、若干ボディが出てきました
2週間目 さすがに豆を挽いても、香りは立ち上らず、若干酸価したような香りになります
味の方は、華やかさは消えますが、まろやかでボディがあって、優しい感じになります
これを、熟成と言うのでしょうか?
1か月後 もう膨らみませんし、豆を挽いた時の感じもちょっと古びた酸化したような匂いです。
でも、全体的にとろ~んとした、ボディになり、味も、チョコレートっぽさが強調され
悪く無いです。 華やかさが無くなったけれど、円熟味がました感じです。
というわけで、9月のブラジルは、なかなか上手に焼けて、長持ちする豆に成ったと思います。
飲料としてのコーヒーは、アツアツで淹れてから、冷めるまでの香りや味の変化を楽しむものだと思っていますが、
同じように焙煎豆も、焙煎してから飲み終わるまでの、味の変化を楽しめるものなのかもしれませんね。
保存についても常温保存でも、香り以外は劣化してる感じがしないです。
ただし、1ヶ月なのかなぁ・・・
それ以上、置いた豆を飲んだことがないのですが、近々やってみたいと思います。
(でも、なかなか、豆の放置って、できなんですよね~・・・)
で、今日は コロンビアとマンデリンを焼きました (^O^)
以下、味の変遷です
当日 クリアーに焼きあがっていますが、味、香りはあまり無く
なんとなく平坦な感じです
3日目 味、香りが立ってきて、少し華やかな、感じになりました
7日目 香りは少し落ちてきましたが、まだ膨らみます。
味は3日めと変わらず、若干ボディが出てきました
2週間目 さすがに豆を挽いても、香りは立ち上らず、若干酸価したような香りになります
味の方は、華やかさは消えますが、まろやかでボディがあって、優しい感じになります
これを、熟成と言うのでしょうか?
1か月後 もう膨らみませんし、豆を挽いた時の感じもちょっと古びた酸化したような匂いです。
でも、全体的にとろ~んとした、ボディになり、味も、チョコレートっぽさが強調され
悪く無いです。 華やかさが無くなったけれど、円熟味がました感じです。
というわけで、9月のブラジルは、なかなか上手に焼けて、長持ちする豆に成ったと思います。
飲料としてのコーヒーは、アツアツで淹れてから、冷めるまでの香りや味の変化を楽しむものだと思っていますが、
同じように焙煎豆も、焙煎してから飲み終わるまでの、味の変化を楽しめるものなのかもしれませんね。
保存についても常温保存でも、香り以外は劣化してる感じがしないです。
ただし、1ヶ月なのかなぁ・・・
それ以上、置いた豆を飲んだことがないのですが、近々やってみたいと思います。
(でも、なかなか、豆の放置って、できなんですよね~・・・)
で、今日は コロンビアとマンデリンを焼きました (^O^)
2014年10月14日火曜日
困ったなぁ・・・
ワイルド珈琲店長のつぶやきによれば
ブラジルの干ばつと、中米、カリブ海、ハワイなどのさび病による収穫減。
および、中国、インドなどの消費拡大。
最近の急激な円高によって、生豆の仕入れ価格があがっているそうです。
http://www.wild-coffee.com/note/index.html
大手コーヒー各社は25%の値上げとか!?
http://www.nikkei.com/article/DGXLZO77488320V20C14A9TI0000/
http://bizmakoto.jp/makoto/articles/1409/29/news055.html
本日日経平均も15,000円を割り込みました。
1年後には消費税10%も控えているような・・・安倍さんはあげるのか、あげないのか・・・
中国、インドの消費はより一層拡大するでしょうし、ロシアのレギュラーコーヒー消費も伸びています。
9月には韓国のコーヒーの消費が日本を抜いたという記事もありました。
それに対して、生産量は一向に増える気配はありません。
コーヒーハンターの川島さんは、タイとミヤンマーの国境、通称三角地帯でコーヒーの栽培指導に当たられたそうです。
生産量が増えないと、この傾向はしばらく続くのでしょうねぇ。
何か、我々にもできることが、あるのでしょうか・・・・
サスティナブルコーヒーの意味を、もう一度真剣に考えないとまずいのでしょうね。
悠長に「美味しいコーヒーだなぁ・・・」なんて、毎日飲んでられなくなる日が来ないように
できることは、強力したいと考える、ハレノヒでした。。。。
ブラジルの干ばつと、中米、カリブ海、ハワイなどのさび病による収穫減。
および、中国、インドなどの消費拡大。
最近の急激な円高によって、生豆の仕入れ価格があがっているそうです。
http://www.wild-coffee.com/note/index.html
大手コーヒー各社は25%の値上げとか!?
http://www.nikkei.com/article/DGXLZO77488320V20C14A9TI0000/
http://bizmakoto.jp/makoto/articles/1409/29/news055.html
本日日経平均も15,000円を割り込みました。
1年後には消費税10%も控えているような・・・安倍さんはあげるのか、あげないのか・・・
中国、インドの消費はより一層拡大するでしょうし、ロシアのレギュラーコーヒー消費も伸びています。
9月には韓国のコーヒーの消費が日本を抜いたという記事もありました。
それに対して、生産量は一向に増える気配はありません。
コーヒーハンターの川島さんは、タイとミヤンマーの国境、通称三角地帯でコーヒーの栽培指導に当たられたそうです。
生産量が増えないと、この傾向はしばらく続くのでしょうねぇ。
何か、我々にもできることが、あるのでしょうか・・・・
サスティナブルコーヒーの意味を、もう一度真剣に考えないとまずいのでしょうね。
悠長に「美味しいコーヒーだなぁ・・・」なんて、毎日飲んでられなくなる日が来ないように
できることは、強力したいと考える、ハレノヒでした。。。。
2014年10月4日土曜日
コーヒーサロン in しずおか
今日は、コーヒーサロン in しずおか に行ってきました。
これは、毎回テーマを変えて、珈琲に関連した話題を講師の方が話してくださるイベントです。
近所で、しかも、愛読書「コーヒー「こつ」の科学」の石脇さんや、堀口コーヒーの伊藤さん、コーヒーハンターの川島さんのお話など聴ける、またとないチャンス。
みなさん、お話が非常に上手で、笑いも織り交ぜ、あっと言う間の4時間でした。
途中の休憩時間にはルワンダおコーヒーもいただくことが出来ました。
それにしても、コーヒーハンター川島さんの、説得力には驚きました。
経験と理論に裏付けされた、情報が、いくらでもつまっているという感じでした。
どうして、この方が日本人なのか、ちょっと不思議におもいました。
日本にいれば、気楽にコーヒーを飲んで、気楽に(でもないですが)焙煎していますが、コーヒー豆を生産されている、アフリカの方々が、いかに低い賃金で、生活をかけて作っているのかが少しわかった気がします。
コーヒー豆を生産している人たちは、選別ではじかれた、安いコーヒーしかのんでいない
先進国では、世界中のコーヒーを、あれこれ文句を言いながら、気楽にのんでいる・・・
やっぱり、考えさせられました。
これからは、今以上に、豆を無駄にせず、アフリカをおもいながら、焙煎していこうと、思いました。
焙煎や、抽出など技術的なこととは、離れていますが、コーヒーの本質をしるためには、知って置かなければならない話が詰まっていたと思います。
世の中には出ませんでしたが、石脇さんの開発した、高価なルワンダ豆を朝ちょっと飲もうという
「ルワンダモーニングちょっと」は笑えました。
本のイメージそのままの方でした。
これは、毎回テーマを変えて、珈琲に関連した話題を講師の方が話してくださるイベントです。
近所で、しかも、愛読書「コーヒー「こつ」の科学」の石脇さんや、堀口コーヒーの伊藤さん、コーヒーハンターの川島さんのお話など聴ける、またとないチャンス。
みなさん、お話が非常に上手で、笑いも織り交ぜ、あっと言う間の4時間でした。
途中の休憩時間にはルワンダおコーヒーもいただくことが出来ました。
それにしても、コーヒーハンター川島さんの、説得力には驚きました。
経験と理論に裏付けされた、情報が、いくらでもつまっているという感じでした。
どうして、この方が日本人なのか、ちょっと不思議におもいました。
日本にいれば、気楽にコーヒーを飲んで、気楽に(でもないですが)焙煎していますが、コーヒー豆を生産されている、アフリカの方々が、いかに低い賃金で、生活をかけて作っているのかが少しわかった気がします。
コーヒー豆を生産している人たちは、選別ではじかれた、安いコーヒーしかのんでいない
先進国では、世界中のコーヒーを、あれこれ文句を言いながら、気楽にのんでいる・・・
やっぱり、考えさせられました。
これからは、今以上に、豆を無駄にせず、アフリカをおもいながら、焙煎していこうと、思いました。
焙煎や、抽出など技術的なこととは、離れていますが、コーヒーの本質をしるためには、知って置かなければならない話が詰まっていたと思います。
世の中には出ませんでしたが、石脇さんの開発した、高価なルワンダ豆を朝ちょっと飲もうという
「ルワンダモーニングちょっと」は笑えました。
本のイメージそのままの方でした。
2014年10月3日金曜日
伊豆高原クラフトの森フェスティバル
10月の第一週は、いつも伊豆高原クラフトの森フェスティバルです。
今回は、ぶらぶらするだけではない。
お目当てのはんこ屋さんに「ハレノヒはんこ」を作ってもらう為に行ってきました。
ハンコ作家さんは「楽印工作室」さん
とにかく絵が可愛い、モチーフがかわいい、そして、なにより、字体がとっても素敵なのです。
今回で3本目のハンコです。
押しただけで、幸せな気分になります。
今回も、すでにあるコーヒーカップのデザインに「ハレノヒ」の文字入れを、お願いしました。
お願いした時には、相方と二人、「ハ」の字を大きくするだの、左をそろえるだの、ブイブイ言っていましたが・・・・
(いつも、うるさくて すみません)
できあがった、ハンコをみて、おもわずにっこり
やっぱり、今回も、予想をはるかにうわまわる、出来栄え!
これからは、紙袋にぽち袋に、ペタペタ押しまくっちゃいます。
今回は、ぶらぶらするだけではない。
お目当てのはんこ屋さんに「ハレノヒはんこ」を作ってもらう為に行ってきました。
ハンコ作家さんは「楽印工作室」さん
とにかく絵が可愛い、モチーフがかわいい、そして、なにより、字体がとっても素敵なのです。
今回で3本目のハンコです。
押しただけで、幸せな気分になります。
今回も、すでにあるコーヒーカップのデザインに「ハレノヒ」の文字入れを、お願いしました。
お願いした時には、相方と二人、「ハ」の字を大きくするだの、左をそろえるだの、ブイブイ言っていましたが・・・・
(いつも、うるさくて すみません)
できあがった、ハンコをみて、おもわずにっこり
やっぱり、今回も、予想をはるかにうわまわる、出来栄え!
これからは、紙袋にぽち袋に、ペタペタ押しまくっちゃいます。
2014年10月1日水曜日
モンカフェ TOKYO blend
片岡物産さんから、発売しているモンカフェが堀口珈琲とコラボレーションして
「モンカフェ TOKYO blend」というのを発売しますね。
http://www.news2u.net/releases/127319
簡易型ドリップパックとはいえ、いったいどんな、珈琲になるのか、興味津々です。
堀口珈琲ということで、妥協は無いでしょうし。
(香りも閉じ込められるのかなぁ・・・・)
発売されたら、買ってみようと思います。
10個入りに1個しか入っていないのが、ちょと三年ですが・・・・
「モンカフェ TOKYO blend」というのを発売しますね。
http://www.news2u.net/releases/127319
簡易型ドリップパックとはいえ、いったいどんな、珈琲になるのか、興味津々です。
堀口珈琲ということで、妥協は無いでしょうし。
(香りも閉じ込められるのかなぁ・・・・)
発売されたら、買ってみようと思います。
10個入りに1個しか入っていないのが、ちょと三年ですが・・・・
登録:
投稿 (Atom)