2014年6月28日土曜日

メアド

数カ月前に、いつかは使うかもしれないと、ハレノヒ珈琲のアドレスを取得。

誰にも伝えてないし、どこにも記載していないので、完全なノーチェックだったんだけど
このあいだ、みんなに豆を配った時に、ラベルの一番下に書いておいたのだった。

今日、初めて、豆を配った友人(女性\(^o^)/)から、そこへ初メール。

なんといっても、どんな言葉でも、焼いた豆に感想をもらえるのは、嬉しいものです。

そして、そのあとは、先輩のオクサンからも、感想メールが・・・
概ね好評(気をつかってるのかな?)
でも、娘さんはひと言「苦い」だって・・・・ (゜-゜;)ウーン

まだまだ、修行は続くのです。

夕方ジョギングでずぶ濡れになりました・・・

昨日配ったPACK \(^o^)/
 






















2014年6月27日金曜日

ブラジル焙煎

みんなに豆を配りまくったら・・・・自分の飲む豆が無くなってしまいました (^^ゞ

てな、わけで、今日は、 初チャレンジで「豆投入レバー」を閉め忘れて、失敗したブラジルに再挑戦。
結果は・・・(゜-゜;)ウーン

比較的うまく焼けたとは思うんだけど・・・・煎り止時間の割に、苦味が強い?
豆がそういう豆なのか、それとも、焼き方の問題??

プロファイルを見ると 1ハゼ以降の温度上昇が12℃/min 13℃/min
明らかに高すぎ?
1ハゼの時の火力調整のタイミングが遅れたからか?

次回は、もう少し、早めに火力を絞ってみようか・・・・?

なかなか、やはり 奥が深いです。
失敗したら、すぐに次を焼ければいいんだけど。
1回に400gだと、次の焙煎はやはり一週間後かなぁ・・・

しばらくは、また、プロファイルとにらめっこしながら、あれこれ考えてみます

2014年6月25日水曜日

アイスコーヒー

今朝は言うまでもない、コロンビア戦!
朝4時半から起きて、応援していたのに・・・・

試合について語ることはなにもないでしょう・・・
いくら自分たちのサッカーをしても、ボールをほとんど支配しても、点が入らなければサッカーは勝てない。
という、当たり前の結果。

もう一度、日本のサッカーどうするかを考えなきゃならないんだよね
ワールドカップ前はかなり世界に近づいた・・・と思ったけれど、実際はまだまだというか、とてつもなく遠かった。

サッカーのようなスポーツで、本番で、日本が上位に行くのって、やっぱり厳しいのかな・・・


で、気を取り直して、(というか、ギリシャ戦ほどの落胆は無し。なんとなく予想してたから?)
今日もiwakiでアイスコーヒーを淹れました。
前回は、なかなか水が落ちてくれなくて だましだまし、8時間もかかったけど、今日は3時間で終了。

このいちば~ん、濃いところ、口の中にドリップしてみたい (^O^)


2014年6月24日火曜日

初訪問

今日はハレノヒ珈琲お菓子部長ことカオリンのお家に相方と初訪問。
もちろん、相方はよく行ってるのだけど、オイラは初訪問

目的は、初焼きした 「グアテマラ」と「エチオピア」を届けつつ、カオリンの焼いてくれたお菓子の味見。

焼いてくれたのは、「黒糖アーモンド」となんだっけ?
「チョコレートの効いたほろ苦いやつ」・・・(こんなだから、いつも相方に呆れられる)

カオリンの焼いてくれた、お菓子は、なるほど、美味い!
甘みと香ばしさ、ほろ苦さが、 珈琲にピッタリ。

そのとき淹れた珈琲はタンザニアだったけど、ブラジルやスマトラの深煎りでもいいかもね
やっぱり、彼女には、ありあまるお菓子作りの才能あり!!

















旦那さんも帰宅して、夕飯ということなので、おいらたちも久々に沼津の「うめぞー」カレーへ!
相変わらず、野菜たっぷり、お肉たっぷり、スパイス聞いて美味しいカレーでした。

そんなこんなで、いろんな協力者に囲まれて幸せな ハレノヒでした。
今日も、こころはハレバレ (^O^)

2014年6月21日土曜日

今日も豆を焼く

昨日焼いたばかりなのに・・・焼きたくて焼きたくて、今日も焙煎。


今日のお豆は Ethiopia Yirgacheffe と Guatemala

 
天気は雨なので、どうかなと思いつつも焙煎。


最初にyirgacheffeから、全体的なプロファイルもまずまず、次に Guatemalaを焙煎
実は連続焙煎も初めて、なので、2回めの豆投入温度や中点にドキドキ

実は、この2回めを経験したかったのが本音

案の定、釜の温度が100℃になって、点火してからの上昇が早い。
あっという間に投入予定の132℃を通過。
あわててなんとか136℃位で豆を投入し、記録表記入
なんだかんだでばたばたした焙煎が完了。

あとで飲んでみたら・・・味の方はgood!
「あ~・・・やっぱ、グアテマラ、スキだわ(^O^)」

で、もって、2日分1.2kgの豆をそのまま置いておいても困るので、いろんな友達におすそ分けしよう!

てなわけで、ちょこっと見栄えのいいラベルを作ろうとあれこれ。
おまけに相方が、「国旗も当然手書きでしょう・・・」というのでパソコンでタブレット使ってシコシコ国旗のお絵かき

でも、やっぱりうまくいかないので、結局はシールを印刷してから国旗だけ、手書き。
なんだかんだで、夕方までに、6つのパッケージができました (^O^)

今日も本当にハレバレ~ (^O^)

焙煎2度め

今日は1週間ぶりの焙煎日

焼いた豆は コロンビア。スプレモ


・・・・何故かって


サッカーワールドカップ第3戦は相手がコロンビアだから!!

しっかり、焼きを入れて、飲みつくしてやりますぜ!
今日のプロファイルはかなりいい感じ。
中点83.4℃ 100℃までの時間2分28秒

しかーし・・・


またしても、失敗は、
サシの回転を忘れて、焼けない豆がサシのうえに残ってしまいました・・・
味は、この後のお楽しみ!!

2014年6月20日金曜日

カフェ&喫茶ショー

今日はビッグサイトへカフェ・喫茶ショーの見学。

いままでCEATECなど、電子部品関連のショーは散々行ったけれど、この手のショーははじめてで、ちょっとドキドキ。
最初は勝手がわからず戸惑ったけど、すぐにその雰囲気にも慣れました。
電子部品関連とちがって、扱うものがパン、スイーツ、ドリンクとあって、雰囲気も柔らかく、人もほんわりしていて、ビジネスビジネスした雰囲気が少ない?

明確な目的もなく、何かヒントが無いかな?と思って行ってみたけど、やぱり、この手のものはネットじゃなくてリアルに限る。

だって、コーヒーもカフェも、リアルな商売なのだから。
ものの質感、雰囲気、臭い、ディスプレイの活気、やっぱ楽しくなってしまう。

カップや豆袋も様々、心配している食べ物にしたって、ある程度未経験でも手が出せるようなものがたくさんあった。

フローズンヨーグルとやケーキのOEMまであるんだから、やっぱり見て見るに限る。
しかも、試食がたくさん、パン、スイーツ、アンコ、ハム、色んなモノが食べれちゃう。
そして、最後はやはり、堀口コーヒーでNO5とNO2をいただき~!
堀口さん入り口の真横。特等席に陣取っていました。
さすがとしか、いいようがない・・・

そして、ビッグサイトのカフェ喫茶ショーが終わったは、近くのTFTビルでICIのスキー展示会。
どっちがメインで行ったのか、実は怪しいところがあるけれど、目的は一つ
あたらしい、LANGE WORLDCUP RS の”+”と”従来品”の履き比べ。

春先になって、足が痛くて滑れなくなっちゃった身としては、切実な問題。
やはり”従来品”はいままでのLANGEの感触そのもの、でも、若干足の甲のボリュームが変わったか?
”+”は小指親指の付け根ラインがかまぼこ型になったということで、履いた感触はかなり楽。
しかし、これが、ゆるさとか足のズレにつながると、本末転倒なのだけれど、かかとのホールド性はLANGEなので、あまり問題なさそう。
あとは、インソールで抑えてあげれば、問題なし。
よし、+に決めよう!

うーん、今日も満足な一日だった。

写真は全然、関係ない
夕飯に食べた、らーめん武蔵の「むさしラーメン」

2014年6月16日月曜日

やっとのこと初焙煎

やり方を復習し、焙煎手順書をつくり、イメージトレーニングを重ね・・・

今日はナナハン焙煎機が到着して、はじめての自分焙煎!!

豆はブラジル・ハニーショコラ 500g

まさにブラジルワールドカップにちなんで・・・
次の試合で日本が勝てますように・・・
思いを込めて


ちょこっと、どきどきしながらMAINスイッチオン。
ブロワーセット、ガス圧セット、レバーを左に倒して、いざ点火!!
イメトレまでしていただけあって、順調順調。
ほぼ予定通りの時間で焙煎が進んでいく。

ところが、1ハゼが来て排気温度を確認したら、90℃?? そなあほな?
コネクターでも外れたのか・・・とおもいつつも、停止するわけにも行かないので、そのまま焙煎続行
2ハゼが来て、再度排気温度を確認したところ、あいも変わらず90℃???

な・なんで~・・・とおもって、よく見たら、なんと、豆の投入レバーを戻していない。
よって、豆の投入口が全開・・・( ̄▽ ̄;)!!ガーン

そこで、あまりのショックと狼狽で、そのあとの工程がメタメタ。
結果的には1ハゼ後の温度は高すぎるは、チャフはコゲるは・・・初めての焙煎は散々でした。

味の方は・・・といえば、失敗した割りには、意外とクリアーに焼きあがっている。
でも、チャフを焦がしちゃったので、当然のことながら、若干の焦げ臭。
ワイルド珈琲さん、言うように、「めったなことじゃ、飲めないようなコーヒーにはなりませんよぉ!」
その通り!
でも、悔しい

とても、売り物になる焙煎ではありませんでした。
と・言うわけで、初焙煎は失敗。


やっぱり、5回くらい焼いてみないと、身体に作業工程は染み付かないかな?
すぐにでも、2回戦焼きたかったけど、出来上がり400gの豆が、もう一回できても困るので、焙煎は来週にお預け。

こうやって、ひとつひとつ、経験を積んでいくしか無いんだねぇ・・・
まだまだ、工夫を入れる段階にはほど遠い、ハレノヒコーヒーでした。

でも、久々に楽しい気分
今日も、心はハレバレ (^O^)

2014年6月15日日曜日

今日こそ焙煎・・・というわけにもいきませんでした

今日はなんといっても、コートジボワール戦の敗退で、一挙にテンション下がりっぱなし

たしかに、本田の1点は何とか入ったけど、優勢に攻めていたのは1点をとったときと、そのあとの数分だけ。
後半は明らかに、コートジボワールの個人技に抜かれまくり・・・

ヨーロッパでプレーしてる選手が増えて、日常的に相対しているからこそ、なんとかなる・・・という油断というか判断があったのじゃないか!
ところが、ワールドカップはやっぱり違った。
パスワークでどうにもならなきゃ、個人技で何とかする、そういうがむしゃらさがやっぱ日本にはなかったよね。

自分たちのサッカー・・・ができないときに、どうするかの引き出しがない。

それと、圧倒的な雰囲気を持った男。名前だけじゃないカリスマ!!

コートジボアール。
ドログバが入った瞬間から、もう自信満々の別のチームに変わった感じ。
素人の自分が見ても、そう感じたんだから、ピッチ上ではもっと感じたんだろうね。

残念ながら、日本にはそういう選手がいなかった。こんなときに気持ちをあげられる長谷部も早々に引っ込んじゃったし。

そんな、こんなで、今日も焙煎はしませんでした。

なんか、もやもやするので夕方15kmくらい、走って、気分をまぎらわしました~。
夜にはハンドピックもしたし、いよいよ、明日はナナハン君で初焙煎しよう!
明日焼く豆はブラジル・ハニーショコラ。

ブラジルワールドカップにちなんで熱くて・甘いやつを焼いてやる~!

2014年6月14日土曜日

さっそく、豆焼き・・・・とはいかなかった

昨日のワイルドさんの指導にしたがって、さっそく今日は焙煎・・・・と行きたいところだけど
いろいろバタバタしていたうえに、やっぱり手順が難しい

135℃で豆を投入して、中点が85℃で145℃になったらダンパー開けて、150℃になったらガス圧上げて

あ~っ、豆が早く白くなっちゃたーーーー ( ̄▽ ̄;)!!

てな感じで、イメージトレーニングでも転倒してしまう、自分らしい結末。
実際の焙煎は、もう一日、段取りがしっかりイメージできてからにしようと思います

今日、図書館で借りてきた本
「もっと知りたいコーヒー学」 最近旦部先生にどっぷり・・・違った視点からも眺めてみたい
理系上がりの自分には、あっているかも・・・なんせ・自分・まったく・感性・ ありませんから~・・・

さっ、明日から読むか!
いや、明日は、初戦コートジボワールだ!
明日に備えて、今日は寝よう・・・ z z   z