コーヒーの科学

コーヒーの科学「おいしさ」はどこで生まれるのか　が発売されました。

久々の旦部先生の本です。

コーヒーの植物的、また美味しさ、成分に至るまで、科学者の視点から、感性ではなく論理的に書かれた一冊です。

コーヒーに関する論文は日本では数が少ないため、海外の約千本にわたる文献を読み込んでまとめた本ということ。

なので、相当に内容も濃く、読み応え十分。

まだ、半分ほど読み終えた段階ですが、長らく疑問に思っていた、「貝殻豆」のことや

「SL２８」についても、わかりやすく答えが書かれていました。

とにかく、コーヒーについて、疑問に思っていたこと、わからかなったことが、すっきりと整理されます。

それにしても、百科事典に匹敵するような内容で　1,080円は破格の値段です。

コーヒー好きな人、コーヒーをもっと深く知りたい人には必読の書です。