ｉｗａｋｉウォータードリップサーバー水出し確認

性懲りもなく続きます水出しシリーズ。
昨晩メールが有りました。

「iwakiの最後に垂れてくる、うっす～～～っい、抽出液には、旨味成分は含まれてるの？」

ハイハイ・・・実験しろということですね。
とりあえず、400cc淹れて、最後の数滴だけ舐めてみれば・・・・
で、納得するわけもありません

なので、今日も性懲りもなく水出し実験です。

いつものように　40gの粉に、440ccの水を準備し　iwakiドリッパーで抽出します・・・・
のはずですが、今日は
　１ｓｔ　１１０ｃｃ
　２ｎｄ　１１０ｃｃ
　３ｒｄ　１１０ｃｃ
　４ｔｈ　１００ｃｃ
　５ｔｈ　　１０ｃｃ
の５段階抽出としました。

そのとおりです、最後の１０ｃｃはご希望の「うっす～～～っい」奴が落ちてくるはずです。

本当は、昨日と同じ豆がいいのでしょうが、在庫が少なく、今日はケニヤで。

まずは、最初の110ccの抽出を始めました・・・・

【１】最初の１１０ｃｃです。
　最初に挽き豆を40ccの水でなじませましたが、まだ粉に取られる分が、あったようで
　また、上部サーバーの水がなくなった時＝まだ粉に水が含まれている（であろう）状態で
　とりはずしたので、抽出された液は　９５ｃｃでした。

　昨日と同じように、試験管に入れて、反対側のレシートの文字を読もうとしますが、全く見えません。
　とてつもなく、濃い～～～です。

　味の方はというと、　「うま～～～っい！！」　（宮川大輔ばりに叫んでしまいました）
　素晴らしく濃厚な味で、雑味もない。　例えはおかしいかもしれませんが、甘みのないコーヒーキャンディを３個位まとめて口の中に放り込んだ感じ。
香りも濃いカカオのような香りがプ～ン♪

　以前、みさご珈琲で頂いた、超特濃珈琲に近づけるくらいのおいしさ。
　しかし、苦味分をほとんどかんじません。

　で、次の２ｎｄドリップのため、この９５ｃｃは冷蔵庫へゆくのでした。

【２】２回めの１１０ｃｃ
　２回めのドリップで抽出されたのは１０４ｃｃ
　色も先ほどと比べるとだいぶ薄くなって、文字も読めるようになってきました。

　味の方は・・・「ん？」　なんか、苦味が強い？
　うす～い、インスタントコーヒーを放置しておいたような味？
　苦味だけが際立ってます。
　でも、香りはこちらのほうが珈琲っぽいかも、カカオに加えて、花っぽい香りも。。。

　そして、このこも冷蔵庫へ・・・・

【３】３回めの１１０cc
　はっきり言って、かなり薄いです。
　味の方も出がらしの珈琲というか、ペーパードリップでペーパーに残った粉にもう一度お湯をさしたような（やったことはないですが、雰囲気で・・・）味です。

【４】４回め100cc
　はっきり言って、シブイだけ、臭いもどこかけれ草っぽい臭い。
　口の中にかなりの渋さが残ります
　一瞬思ったのは煮出しすぎた麦茶？

【５】最後の10cc
　写真を撮らずに、飲んでしまいました。
　枯れ草のような、ただ渋いだけの、変な味です・・・

長くなったので、続きはまた明日書くことにします。